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枝豆ごはん&バーニャカウダー@食卓だより
米3カップ 水3と1/2カップ 酒大さじ3 塩小さじ1/2 枝豆1/2カップ 油揚げ1枚 人参1/2本 椎茸5枚 A(だし汁50cc みりん大さじ3 醤油大さじ3 酒大さじ2) |
1.米は酒、塩を入れ普通に炊く
2.油揚げは油抜きし、1センチ幅の千切りにする
3.人参、椎茸は2センチの長さの千切りにする
4.サラダ油を熱し野菜を炒め、
Aを入れて汁がなくなるまで煮ておく
5.枝豆を茹でてさやから出しておく
6.すしおけまたはボールにご飯をとり野菜、
枝豆を入れ混ぜる。赤シソがあれば入れても良い。
*枝豆を入れ彩りよく仕上がりますよ。
ビールのお供だけでなくたまには混ぜご飯にどうぞ!
野菜ソムリエ かわさき
秋野菜バーニャカウダー (材料4人分)
おススメ野菜 ♡レンコン、かぼちゃ、オクラ、里芋、なす、ピーマン、じゃが芋、さつま芋 ♡
にんにく 大粒5個
アンチョビ 1缶 or ツナ缶
牛乳 100ml or 豆乳 100ml
オリーブオイル 50ml
塩こしょう 適量 or 味噌
生クリーム 適量 or マヨネーズ
1. お鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニク、
牛乳を入れ、火にかけます。※「野菜のおかげ」もOK!
2. ニンニクを焦げないくらい煮て香が出てきたら、
アンチョビペースト(ツナペーストでもOK!)を加え、さらに煮たたせます。
3. 生クリーム、塩胡椒で味を整え沸騰したらバーニャカウダーソースの出来上がり
※ 茹でたニンニク+アンチョビ(なければツナ缶)、牛乳(なければ豆乳)をミキサーにかけても
まろやかになり OK!塩こしょうの代わりに味噌やマヨネーズで味を整えるのもあり!粉チーズ
をかけると更に風味がよくなります。冷蔵庫で保存すれば1~2ヶ月は美味しくいただけます。
これからは冬野菜の季節ですので、バーニャカウダーソースを作り置きしておけば、温野菜、生
野菜(サラダ)をいつでもたくさんいただけます。お試しください☆彡
理事長 小川みさ子