野菜レシピ

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紅菜苔のナムル(韓国風和え物)

■材料

紅菜苔または菜花 1束

A(醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、胡椒少々、白ゴマ大さじ1)

塩少々

 

■作り方

?    たっぷりの水を沸騰させ、塩少々いれ、紅菜苔を茎の部分から入れて茹でる。(茎と葉に分けて茹でてもいいですね。)

?    茹で上がったら冷まして水気を絞る。茎の部分から3cm長さに切る。

? 調味料Aをひとつずつ入れ、そのつど手で混ぜる。ピリッとほしい方は豆板醤を入れてもいいですね。

 

☆Memo☆

紅菜苔はビタミンA,B、鉄分が豊富な野菜です。ワラビのような食感と甘みが魅力。あくが無いので、そのまま炒めたり、揚げたりと。又穂先の黄色い小花が春を感じさせ、パスタにもお勧めです。茎が太くても茹ですぎないようにね。

野菜ソムリエ かわさき

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