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枝豆ごはん&バーニャカウダー@食卓だより

枝豆と野菜の混ぜごはん

米3カップ 水3と1/2カップ 酒大さじ3 塩小さじ1/2 枝豆1/2カップ 油揚げ1枚

人参1/2本 椎茸5枚 A(だし汁50cc みりん大さじ3 醤油大さじ3 酒大さじ2)

1.米は酒、塩を入れ普通に炊く

2.油揚げは油抜きし、1センチ幅の千切りにする

3.人参、椎茸は2センチの長さの千切りにする

4.サラダ油を熱し野菜を炒め、

 Aを入れて汁がなくなるまで煮ておく

5.枝豆を茹でてさやから出しておく

6.すしおけまたはボールにご飯をとり野菜、

枝豆を入れ混ぜる。赤シソがあれば入れても良い。

*枝豆を入れ彩りよく仕上がりますよ。

ビールのお供だけでなくたまには混ぜご飯にどうぞ!   

                     

       野菜ソムリエ かわさき

 

 

 

秋野菜バーニャカウダー (材料4人分)

おススメ野菜 ♡レンコン、かぼちゃ、オクラ、里芋、なす、ピーマン、じゃが芋、さつま芋 ♡

 

にんにく 大粒5個   

アンチョビ 1缶 or   ツナ缶

牛乳 100ml     or   豆乳 100ml

オリーブオイル 50ml               

塩こしょう 適量    or   味噌

生クリーム  適量   or   マヨネーズ

 

1.   お鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニク、

      牛乳を入れ、火にかけます。※「野菜のおかげ」もOK!

2.   ニンニクを焦げないくらい煮て香が出てきたら、

      アンチョビペースト(ツナペーストでもOK!)を加え、さらに煮たたせます。

3.    生クリーム、塩胡椒で味を整え沸騰したらバーニャカウダーソースの出来上がり

 

※ 茹でたニンニク+アンチョビ(なければツナ缶)、牛乳(なければ豆乳)をミキサーにかけても

まろやかになり OK!塩こしょうの代わりに味噌やマヨネーズで味を整えるのもあり!粉チーズ

をかけると更に風味がよくなります。冷蔵庫で保存すれば1〜2ヶ月は美味しくいただけます。

これからは冬野菜の季節ですので、バーニャカウダーソースを作り置きしておけば、温野菜、生

野菜(サラダ)をいつでもたくさんいただけます。お試しください☆彡

               

                                                                                                        理事長 小川みさ子 


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